Un cadeau de la nature

Pêché au large de l'île Danoise de Bornholm, ce saumon sauvage présente une couleur claire caractéristique de son alimentation à base de petits crustacés (Krill) et de minuscules poissons blancs. Le savoir-faire de notre maître fumeur assure une découpe des filets puis un salage au sel sec à la main, et un fumage léger à froid par friction de hêtre rouge. Chaque fumage nécessite un savoir-faire artisanal et ancestral, suivi d'une maturation de 24 à 48 h, qui garantit un tranchage fin et régulier pour une dégustation mémorable.

Origine

Saumon sauvage pêché en mer Baltique

Format

500 g

Idées culinaires

Riche en Oméga 3, il se déguste sur une tranche du traditionnel Rugbrod (pain danois seigle et graine céréales) grillée légèrement beurrée , accompagnée de crème fraîche ou d'un zeste de citron et de quelques cornichons malossol.